Frumento e glutine allergie, solfito allergie, istamina intolleranza e alcool da Victoria Groce, ex About.com guida aggiornata 22 maggio 2008 About.com della salute malattia e condizione contenuto viene esaminata dal nostro medico Review Board vedere più su: alcol allergie frumento allergie solfito allergie istamina intolleranza bevande alcoliche
Lei sembra si ammalano ogni volta che si beve alcol? Non sto parlando di sentirsi hungover, sto parlando di sperimentare i sintomi di allergia alimentare o dispari sintomi gastrointestinali o fisici dopo solo uno o due bevande.
Mentre il vere allergie all’etanolo (il tipo di alcool in inebrianti bevande) sono rare, bevande alcoliche includono una serie di ingredienti che possono causare allergie e intolleranze. Mentre alcune di queste allergie può richiedere di astenersi dall’alcol, interamente, alcuni possono essere raggirato.
Glutine e grano
Glutine, la proteina che fa scattare reazioni di celiachia, si trova in malto d’orzo, che è usato per fare la birra e alcuni sidri difficili. Qualche birra contiene anche il grano.
Alcune bevande alcoliche vengono distillate, il che significa che sono state condensate ed evaporati. Bevande distillate comuni, a volte fatte dall’orzo, segale e grano includono vodka, whisky, gin e Borbone. L’American Dietetic Association ritiene bevande alcoliche distillate sicuro per celiaci. Poca ricerca è stata effettuata sugli effetti di bevande alcoliche distillate da grano su persone con allergie di frumento, ma l’autorità europea per la sicurezza alimentare li considera sicuro.
Se si sente a disagio con l’idea del consumo di alcol etilico, provare potato vodka – io preferisco Chopin – o corn whiskey come sostituti per bevande derivati da grano.
Perché il mercato commerciale senza glutine è cresciuto così tanto, molti produttori fare bevande alcoliche che sono liberi da grano e l’orzo. Birre sono stati disponibili in alcuni mercati per cinque anni o più, e Anheuser-Busch recentemente laminati Redbridge birra, una birra a base di sorgo che è la prima birra senza glutine per essere venduti a livello nazionale. Alcune altre birre comuni – tra cui Budweiser e Coors Light – sono privi di frumento, ma anche se non priva di glutine, sempre controllare etichette, come ingredienti possono cambiare.
Bevande alcoliche comuni che sono naturalmente privi di glutine includono vino, Amor e la maggior parte dei brandy. La maggior parte dei liquori e alcuni raffreddatori di vino sono glutine come bene, ma è consigliabile controllare le etichette o siti web di produttore per questi, dal momento che ci sono eccezioni.
L’istamina intolleranza
Molti alimenti, tra cui il formaggio stagionato e vino rosso, sono alti in istamina, la stessa sostanza chimica coinvolta in una serie di reazioni allergiche nel corpo. Due enzimi, diammina ossidasi (DAO) e l’istamina-N-metiltransferasi (HNMT), associare all’istamina negli alimenti e si metabolizzano nel corpo. In alcuni individui, tuttavia, questi enzimi non funzionano correttamente a causa di malattie genetiche o malattie gastrointestinali. Questo può causare una varietà di istamina sintomi di intolleranza, tra cui la cosiddetta “rossa vino cefalea.” (C’è qualche prova per l’istamina associata all’emicrania).
Mentre il vino rosso è particolarmente elevato in istamine, tutte le bevande alcoliche sono ricchi di istamina. Gli antistaminici sono un po ‘ utili nel trattamento dei sintomi di intolleranza di istamina quando si verificano, ma il migliore trattamento per l’intolleranza di istamina è un privo di istamina – e, pertanto, alcol-free – dieta. Altri alimenti ricchi di istamina includono i salumi, spinaci, pomodori e alimenti fermentati come kefir.
Solfito allergie
Un gruppo di contenenti zolfo composti noti come sulfites si trovano naturalmente nel vino e birra, e aiutano inibiscono la crescita di batteri nocivi. Vintners talvolta aggiungere ulteriori sulfites vini come conservanti. In individui sensibili, solfiti possono innescare attacchi d’asma o persino shock anafilattico.
Per la maggior parte delle persone sensibili solfito, la risposta asmatica è sensibile alla dose e molto basse quantità di solfiti non innescare una risposta. U.S. etichettatura leggi richiedono qualsiasi alimento con concentrazioni di solfito maggiore di 10 parti per milione (ppm) di essere elencato sull’etichetta usando il termine “contiene solfiti”, e per la stragrande maggioranza delle persone, concentrazioni troppo bassi per richiedere questo avviso non causano problemi.
Se tuo allergologo ha avvisato che si può essere a rischio di anafilassi o altre reazioni sistemiche a causa di solfiti, tuttavia, si dovrebbe evitare tutto vino, poiché non vi è alcuna cosa come un vino davvero solfito-free. Vini biologici, per legge, non sono ammessi per includere i solfiti aggiunti, anche se alcune sono abbastanza naturale sulfites essere problematico per alcuni individui asmatici.
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